Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Santokukniv 18 cm

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum santoku har 18 cm blad, veier 192 gram og har håndtak i hvit Corian. Santokuen er allroundkniven i et japansk kjøkken: nesten rett egg, 4,5 cm bladhøyde og en avrundet spiss, til grønnsaker, kjøtt og fisk om hverandre.Bladet er i molybden-vanadium-stål av typen AUS-8A. Produsenten oppgir sammensetningen selv: rundt 0,8 % karbon og 13–14 % krom, mot 1,0 % karbon, 15 % krom og 1,5 % kobolt i VG-10-seriene. Mindre karbon og færre harde karbider gir et mykere stål – her herdet til 58–59 HRC – og det er en reell avveining. Eggen må friskes opp litt oftere enn på et pulverstål, men til gjengjeld kommer den tilbake med lite arbeid på et vanlig bryne, uten at du trenger grovere utstyr eller profesjonell hjelp.Håndtaket er av Corian, et kompositt av to deler naturlige mineraler og én del akryl, hvitt helt gjennom. Bladet har en hairline-finish, og eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.