Mcusta Zanmai Classic Molybdenum Gyuto Kokkekniv 21 cm

Mcusta Zanmai Classic Molybdenum gyuto har 21 cm blad, veier 225 gram og har håndtak i hvit Corian. Gyutoen er den japanske kokkekniven i full størrelse: lengden til å dele opp en hel kylling eller en kålrot, bladhøyden til å hakke med, og en spiss som kommer til der det er trangt.Dette er den mest substansielle kniven i Zanmai-utvalget vårt. Ryggen måler 2,4 mm, den kraftigste i serien, og vekten ligger godt over de andre kokkeknivene fra merket. Noen vil ha en lett kniv de fører selv gjennom råvaren; andre vil at kniven skal gjøre en del av arbeidet. Denne er den andre typen – tyngden hjelper ned gjennom sellerirot, kålrot og squash, og den stivere ryggen gir ro i snittet.Bladet er i molybden-vanadium-stål av typen AUS-8A, herdet til 58–59 HRC. Det er mykere enn VG-10 og pulverstålet i de øvrige seriene, og til gjengjeld enkelt å slipe opp igjen selv på et vanlig bryne. Overflaten har en hairline-finish, og eggen er slipt i hamaguri-form – svakt konveks – og settes til slutt for hånd. Laserskåret og håndslipt i Seki i Japan.