Oppdatert
Den beste stekepannen er den som passer maten, kokesonen og vekten du vil håndtere. En liten belagt panne er enkel til egg, mens stål og støpejern passer bedre når høy temperatur og god bruning er viktig.
Stekepanner med aktive priser
Flere produkter å sammenligne
Velg diameter etter porsjon og kokesone
| Diameter | Passer til | Vurder |
|---|---|---|
| 20–22 cm | Egg, små porsjoner og tilbehør | Begrenset flate til flere personer |
| 24–28 cm | Vanlig hverdagsmiddag | Den mest anvendelige størrelsen |
| Over 28 cm | Store porsjoner | Vekt og jevn varme over bunnen |
Oppgitt diameter måles ofte ved kanten. Den flate stekeflaten er mindre. Sammenlign bunnmålet med kokesonen, særlig på induksjon.
Slippbelegg til skånsom steking
Belegg gjør egg, fisk og pannekaker enklere med lite fett. Det tåler ikke nødvendigvis svært høy temperatur, metallredskap eller oppvaskmaskin. En tom belagt panne skal ikke stå lenge på sterk varme.
Bytt pannen når belegget flasser, bobler eller er dypt skadet. Produsentens råd har forrang for det konkrete belegget.
Rustfritt stål til bruning og saus
Stål tåler normalt høyere varme og kan gi god stekeskorpe. Maten slipper når overflaten er riktig forvarmet og proteinet har brunet. For lav varme kan gi koking; for høy varme kan brenne fett og mat.
Stål reagerer ikke som et slippbelegg. Bruk kontrollert forvarming, riktig fett og tid før du prøver å vende råvaren.
Støpejern og karbonstål
Begge kan holde godt på varmen og utvikle en bruksflate med riktig innbrenning. Støpejern er tyngre og tregere, mens karbonstål ofte er lettere og reagerer raskere.
De må tørkes og beskyttes mot rust. Syrlig mat og lang koking kan påvirke en ung innbrent overflate.
Kjøkkenpanne og turpanne er ulike kjøp
Turpannen i produktlisten er laget med bæring og utendørs bruk i tankene. Kontroller om den er godkjent for brenneren, bålet eller varmekilden du bruker. Et håndtak som fungerer på komfyren kan bli svært varmt over flamme.
En hamburgerpresse, et blandet grytesett og et vendbart toastjern er fjernet fordi de ikke er direkte alternativer til en vanlig stekepanne.
Håndtak, balanse og ovn
En panne kan føles lett tom og bli tung med mat. Håndtaket bør ligge stabilt i hånden uten at pannen tipper. Støttehåndtak er nyttig på store og tunge modeller.
Ovnsgrensen bestemmes av den delen som tåler minst: belegg, håndtak, skruer eller silikon. Kontroller hele produktet, ikke bare pannematerialet.
Induksjon og bunnkonstruksjon
Til induksjon må bunnen være magnetisk. Den bør være plan og passe sonens størrelse. En sandwichbunn med varmefordelende lag kan gi jevn respons, men konstruksjonen må dokumenteres.
På glasskeramisk topp skal pannen løftes, ikke skyves. Rusk under bunnen kan ripe glasset.
Rengjøring og oppbevaring
La pannen avkjøles før den vaskes. Temperatursjokk kan deformere enkelte materialer. Bruk middel og redskap som passer overflaten, og tørk jern og karbonstål straks.
Legg mellomlegg mellom stablede panner. Kontroller jevnlig at håndtaket sitter fast og at bunnen ikke har blitt skjev.
Når trenger du en spesialpanne?
Til lave kanter og enkel vending finnes egne pannekakepanner. Til tydelige riller finnes grillpanner. Velg spesialpanne bare når oppgaven ikke løses godt av hovedpannen.
Sjekkliste før kjøp
- Velg diameter etter porsjon og kokesone.
- Velg belegg, stål eller jern etter maten og varmen.
- Kontroller induksjon, bunnmål og ovnsgrense.
- Vurder full vekt, håndtak og balanse.
- Skill mellom kjøkkenpanne og turpanne.
- Planlegg vask, tørking og beskyttet stabling.
