Oppdatert
En pannekakepanne har lav kant som gjør det enklere å føre stekespaden inn under pannekaken. Velg en vanlig flat panne til store pannekaker, lappepanne til mange små og motivpanne når formen er en del av poenget.
Pannekakepanner med aktive priser
Flere produkter å sammenligne
Tre pannetyper gir ulike resultater
| Type | Passer til | Begrensning |
|---|---|---|
| Flat pannekakepanne | Tynne pannekaker, crêpes og lefser | Lite vern mot flytende røre |
| Lappepanne | Små lapper med lik størrelse | Fast diameter og flere fordypninger å vaske |
| Motivpanne | Små pannekaker med ansikt eller mønster | Ujevn tykkelse kan kreve lavere varme |
En lappe- eller motivpanne er et tillegg, ikke nødvendigvis erstatning for en vanlig panne. Velg den bare hvis du faktisk bruker den faste formen.
Diameteren bestemmer porsjon og håndtering
En panne rundt 23–26 cm gir en håndterlig pannekake og passer mange vanlige kokesoner. Større diameter gir mer røre per pannekake, men krever større stekespade og mer jevn varme over bunnen.
Kontroller bunnens mål, ikke bare målet ved øvre kant. På induksjon må den magnetiske kontaktflaten både passe sonen og være stor nok til at platetoppen registrerer pannen.
Lave kanter hjelper ved vending
En lav, svakt skrå kant gjør det enklere å løsne pannekaken. Den holder samtidig dårligere på røre enn en vanlig stekepanne. Hell derfor kontrollert og unngå å overfylle.
Håndtaket skal gi nok løft uten at pannen tipper når den er tom. Til crêpes kan et sprederedskap være nyttig, men det må passe diameter og overflate.
Belegg eller støpejern?
Slippbelegg krever lite fett og gjør de første pannekakene enklere, men må beskyttes mot overoppheting og skarpe redskaper. Følg produsentens temperatur- og vaskeråd.
Støpejern holder godt på varmen og kan gi jevn steking når det er forvarmet. Det er tyngre og reagerer langsomt når du endrer varmen. Rått støpejern trenger tørring og vedlikehold; emaljerte flater behandles annerledes.
Jevn varme er viktigere enn maksimal effekt
For høy varme bruner utsiden før røren er gjennomstekt. Forvarm moderat, test med en liten mengde røre og juster etter hver pannekake. Første pannekake brukes ofte til å finne riktig fett og temperatur.
En tykk bunn kan fordele varmen bedre, men tar lengre tid å varme. En tynn panne reagerer raskt og kan få tydeligere varmefelt.
Riktig redskap og trygg vending
Bruk stekespade som produsenten godkjenner. Silikon, tre eller plast beskytter mange belegg, mens støpejern kan tåle mer. Spaden må være tynn nok til å komme under pannekaken uten å rive den.
Løft og vend over pannen, ikke over gulvet eller mot personer. Flambering og kasting er ikke nødvendig for et godt resultat.
Rengjøring av flate og fordypninger
La pannen avkjøles før vask. I lappe- og motivpanner samler fett og røre seg i kanter og fordypninger. Bruk en myk børste eller klut som kommer til uten å skade overflaten.
Tørk støpejern straks. Stable panner med mellomlegg slik at bunn og håndtak ikke riper stekeflaten.
Velg en annen pannetype når oppgaven krever det
Til vanlig middag og bruning passer en vanlig stekepanne bedre. Ønsker du riller og mindre direkte kontaktflate, se guiden til grillpanner.
Sjekkliste før kjøp
- Velg flat panne, lappepanne eller motivpanne.
- Mål ønsket pannekake og kokesone.
- Kontroller induksjon og faktisk bunnflate.
- Velg belegg eller støpejern etter vekt og vedlikehold.
- Se om håndtak og lav kant gir trygg vending.
- Planlegg rengjøring og oppbevaring.
