Oppdatert
Et godt serveringsfat gir maten plass uten å fylle hele bordet. Velg først form og mål etter det du faktisk serverer: et smalt fat passer småretter og pålegg, mens et bredere fat gir bedre plass til stek, grønnsaker eller bakst. Serveringsbrett med håndtak løser transport, men er ikke alltid egnet som tallerken for varm mat.
Serveringsfat og brett med aktive priser
Velg mål etter maten og bordet
| Størrelse | Typisk bruk | Kontroller |
|---|---|---|
| 12–24 cm | Småretter, tilbehør og pålegg | Innvendig flate |
| 27–35 cm | Bakst, grønnsaker og mindre hovedretter | Bordplass og vekt |
| 40 cm eller mer | Fisk, stek og lang servering | Skap og oppvaskmaskin |
Oppgitt lengde kan inkludere håndtak eller dekor. Sammenlign derfor den flaten maten faktisk kan ligge på. Tegn gjerne målet på bordet før du bestiller et langt fat.
Ovalt, rektangulært eller langt
Et ovalt fat følger formen på fisk, stek og brød og er lett å sende rundt bordet. Rektangulære fat utnytter plassen godt til tapas og småretter. Lange, smale fat fungerer på et trangt bord, men kan bli ustabile når de løftes med én hånd.
Velg en form som også passer skapet. Uregelmessige kanter og tydelig dekor kan gjøre stabling vanskeligere.
Kant holder saus og små deler på plass
En lav kant reduserer søl fra saus, oliven og små tilbehør. Et helt flatt fat gjør det enklere å skjære og løfte bakst, men krever roligere transport. Til kjøtt med sjy bør du se etter en innvendig fordypning som faktisk holder væsken.
Kontroller at serveringsbestikket kan legges ned uten å gli av eller skjule maten.
Porselen og steingods
Porselen er ofte relativt lett og har en glatt overflate. Steingods kan være tykkere og tyngre, og glasuren kan variere mellom eksemplarer. Begge kan få nagg ved slag. Se etter jevn fot og kant før første bruk.
Metallisk dekor og håndmalt overflate kan begrense oppvaskmaskin og mikrobølgeovn. Følg produsentens råd, ikke antakelser ut fra materialnavnet.
Stål, bambus, tre og stein
Rustfritt stål tåler mye bruk og er lett, men kan få riper. Bambus og tre gir lav vekt og godt grep, men skal normalt ikke ligge i vann eller vaskes i maskin. Skifer og naturstein kan være tunge og ha kanter som trenger beskyttelse mot bordplaten.
Kontroller uttrykkelig at materialet er beregnet for direkte kontakt med mat. Et dekorasjonsbrett er ikke nødvendigvis et serveringsfat.
Fat og serveringsbrett har ulike styrker
Et serveringsbrett med håndtak er praktisk mellom kjøkken og bord. Et fat uten høy kant er ofte bedre når gjestene skal forsyne seg. Dersom brettet skal brukes til varm mat, må overflaten tåle temperaturen og være enkel å rengjøre.
Roterende kake-dekoreringsstativ og komplette tapassett er egne produkttyper og er derfor ikke brukt som erstatning for vanlige serveringsfat i utvalget.
Vekt og grep når fatet er fullt
Løft et tilsvarende fat med begge hender og tenk på vekten av maten i tillegg. En glatt underside eller smal kant kan være vanskelig å holde med varme eller våte hender. Håndtak må gi plass til fingrene uten at knokene berører varm mat.
Store fat bør bæres med to hender, også når de ser lette ut.
Oppbevaring og rengjøring
Mål skapets bredde og dybde, og kontroller om fatet får plass i oppvaskmaskinen uten å blokkere spylearmen. Legg mykt mellomlegg mellom grove eller dekorerte overflater ved stabling. Tre og bambus bør tørkes stående slik at begge sider får luft.
Ta fatet ut av bruk ved sprekk, skarp kant eller løs overflate som kan komme i kontakt med maten.
Til salat, tilbehør og retter med mer væske kan en serveringsskål være riktigere enn et flatt fat.
Sjekkliste før kjøp
- Mål maten, bordet, skapet og oppvaskmaskinen.
- Velg form etter småretter, bakst, fisk eller stek.
- Bestem om du trenger kant, håndtak eller helt flat flate.
- Kontroller matkontakt, varmegrense og vaskeråd.
- Vurder vekten når fatet er fullt.
