Oppdatert
Myk ost trenger et tynt blad eller åpninger som reduserer kontaktflaten. Fast ost trenger et stivere blad, mens hard ost deles best med et kort og robust redskap laget for oppgaven. Ett universelt blad kan være nok til hverdags; et sett gir mening når flere ostetyper serveres samtidig.
Ostekniver med aktive priser
Tilbords
Bosign - AirSpreader ostekniv/smørekniv selvstående 20 cm oliventre
Fra 111 kr
Se hos Tilbords
Match bladet med konsistensen
| Ost | Aktuell bladtype | Se etter |
|---|---|---|
| Myk og kremet | Tynt blad, hull eller spredeblad | Lite areal som osten fester seg til |
| Halvfast | Vanlig ostekniv | Kontrollert skjæring og gaffelspiss |
| Fast | Stivere og lengre blad | Stabilt grep og lite bøy |
| Svært hard | Kort redskap beregnet for bryting | Produsentens oppgitte bruk |
Hull, gaffelspiss og spredeblad
Hull i bladet reduserer flaten som en klebrig ost kan feste seg til. En gaffelspiss kan flytte en ferdig skive, men skal ikke brukes som vanlig gaffel. Et bredt, avrundet spredeblad passer myk ost og smørbart pålegg, men er ikke laget for hard parmesan.
Enkeltkniv eller sett?
Velg enkeltkniv når du hovedsakelig serverer én type ost. Et sett på tre kan dekke myk, halvfast og hard ost og gjør det lettere å unngå at smak blandes. Kontroller hvilke bladtyper som faktisk følger med; antall alene sier lite.
Lengde og balanse
Et langt blad skjærer gjennom en bred ost i én bevegelse, men trenger større fjøl. Et kort blad gir kontroll på små biter. Skaftet skal kunne holdes uten at knokene treffer fjølen, og bladet skal ikke vri seg når normalt trykk brukes.
Bruk stabil fjøl
Legg osten flatt på et underlag som ikke glir. Skjær bort fra hånden og hold fingrene utenfor bladets retning. Ikke fang en fallende kniv, og ikke bruk ostekniven til å åpne emballasje eller dele frosne varer.
Tre og stål krever ulik vask
Helstål kan ofte vaskes i maskin når produsenten tillater det. Trehåndtak bør vanligvis ikke ligge i vann og kan kreve håndvask. Fjern fet ost før den tørker, vask blad og hull grundig, og tørk skjøten med en gang.
Oppbevaring og vedlikehold
Beskytt eggen mot andre redskaper i skuffen. Følg anbefalt slipemetode; et spredeblad trenger ikke samme behandling som en skarp fastostkniv. Ta redskapet ut av bruk ved løs skjøt, sprekk i håndtaket eller hakk som ikke kan utbedres trygt.
Til jevne skiver av fast gulost kan en ostehøvel være mer praktisk enn en ostekniv.
Sjekkliste
- Velg blad etter ostetypen du serverer oftest.
- Kontroller hva hvert redskap i et sett er laget for.
- Vurder lengde, balanse og plass på fjølen.
- Tilpass vask og tørking til håndtaksmaterialet.
- Oppbevar eggen beskyttet og utilgjengelig for barn.
