Oppdatert
Mål innsiden av stekebrettet før du kjøper bakematte. En 30 × 40 cm matte passer ikke automatisk alle ovner, og en 60 × 40 cm profesjonell størrelse kan være for stor hjemme. Kontroller også om matten er laget for steking, bare for utkjevling eller begge deler.
Bakematter med aktive priser
Arbeidsmatte og stekematte er ikke alltid det samme
En stor silikonmatte med målskala kan være laget for elting og utkjevling på benken. Den kan bare brukes i ovnen dersom produsenten oppgir det og temperaturgrensen dekker oppskriften. Et tynt bakeark kan være dimensjonert for stekebrett, men gir mindre stabilitet ved kjevling.
Kontroller produktnavn, bruksanvisning og temperatur – ikke anta at alt silikon er likt. Trykk, skala og kantmateriale kan ha andre grenser enn selve matten.
Mål brettet på innsiden
- Mål flat bredde og lengde der matten skal ligge.
- Trekk fra avrundede hjørner og skrå kanter.
- Kontroller at matten ligger plant uten å brette seg opp langs sidene.
- Sjekk at den ikke blokkerer lufting eller berører varmeelement.
En matte må aldri klippes til med mindre produsenten uttrykkelig tillater det. Kutt kan eksponere fiberforsterkning og ødelegge kantene. Hvis selve brettet også skal byttes, mål det etter rådene i langpanneguiden.
Glatt eller perforert overflate?
| Type | Aktuell bruk | Kontroller |
|---|---|---|
| Glatt silikon | Kjeks, marengs og generell baking | Mål, temperatur og om fett samler seg |
| Perforert matte | Bakst der lufting under kan være ønsket | Kompatibelt perforert brett eller underlag |
| Tynt gjenbruksark | Enkel barriere mellom mat og brett | At det ligger flatt og tåler oppskriftens varme |
| Stor arbeidsmatte | Elting, kjevling og målmarkering | Benkeplass og om ovnsbruk er godkjent |
Matten erstatter ikke oppskriften
Bakematte kan påvirke hvor raskt bunnen får farge sammenlignet med papir eller et nakent metallbrett. Bruk oppskriftens anbefalte brettplassering, men følg med første gang du bytter underlag. Flytt ferdig bakst til rist dersom den ellers blir fuktig under.
Unngå kniver og fastbrente rester
Skjær aldri bakverk direkte på matten. Kniv, pizzahjul og skarpe former kan skade overflaten. La matten avkjøles, vask etter produsentens råd og fjern fett før lagring. Ta den ut av bruk hvis den er revet, klebrig, misfarget på en uvanlig måte eller har synlig fiber.
Lagre flatt eller løst rullet
Bretting kan lage permanente knekk. Rull matten løst rundt et rent rør eller oppbevar den flatt uten tunge gjenstander som lager merker.
Sjekkliste
- Mål den flate innsiden av brettet.
- Bekreft ovnsbruk og temperaturgrense.
- Velg glatt, perforert eller arbeidsmatte etter oppgaven.
- Ikke klipp eller skjær på matten.
- Vask, tørk og oppbevar uten skarpe bretter.
