Oppdatert
En langpanne skal passe ovnen med plass til luftsirkulasjon og sikre grep. Mål innvendig ovnsbredde og dybde, og sammenlign pannens ytre mål – ikke bare bakeflaten.
Langpanner med aktive priser
Flere produkter å sammenligne
Langpanne eller ovnsbrett?
| Type | Kant | Passer til |
|---|---|---|
| Dyp langpanne | Omtrent 5–6 cm på flere modeller | Langpannekake, lasagne og retter med væske |
| Lav langpanne | Middels høy | Bakst, grønnsaker og steking |
| Ovnsbrett | Lav eller nesten flat | Kjeks og råvarer uten mye væske |
Masterclass-produktet er omtalt som ovnsbrett. Det bør ikke velges til røre eller mye væske bare fordi det ligger i samme butikkategori.
Mål ovnen på riktig sted
Mål mellom skinnene eller brettstøttene der pannen faktisk skal stå. Håndtak, utstikkende kant og rist kan gjøre ytre mål større enn oppgitt bakeflate.
Det skal være mulig å sette inn og ta ut pannen uten å vippe den. Ovnsdøren må kunne lukkes helt.
Oppskriften må passe areal og høyde
En oppskrift til 30 × 40 cm får annen tykkelse i 33 × 23 cm. Sammenlign innvendig bunnareal og kanthøyde. For liten form kan renne over; for stor form gir tynnere bakst og kortere steketid.
Juster ikke tid blindt. Følg bakstens utvikling og oppskriftens råd ved annen formstørrelse.
Stål, aluminium og belegg
Stål er stabilt og robust, men kan ruste dersom overflaten skades og pannen lagres fuktig. Aluminium leder varme godt og er lett, men konstruksjon og belegg avgjør bruk og vask.
«Kobber» kan beskrive farge eller overflate, ikke nødvendigvis massivt kobber. Les materialsammensetningen.
Belegg og bakepapir
Slippbelegg kan gjøre rengjøring enklere, men trenger redskap uten skarpe kanter. Bakepapir eller en riktig dimensjonert bakematte kan beskytte overflaten og forenkle løfting, men må tåle temperaturen og ikke komme nær varmeelement.
Bytt pannen når belegget flasser eller er dypt skadet. Ikke skjær direkte i en belagt langpanne.
Rist gir flere bruksområder
Flere leverandørprodukter inkluderer rist. Den kan løfte råvarer over væske eller brukes til avkjøling hvis produsenten tillater det. Kontroller maskeavstand, høyde og belastning.
De to Eva Trio-knappene gjelder 30 × 22 og 26 × 19 cm; navnene er nå presisert slik at variantene ikke ser identiske ut.
Grep med grytevotter
Kanten må gi plass til tørr grytevott. En full panne med varm væske er tung og skal holdes med begge hender. Trekk ovnsristen delvis ut bare når ovnen og oppskriften tillater det.
Sett varm panne på varmebestandig underlag. Ikke plasser den på våt eller kald flate som kan gi temperatursjokk.
Oppbevaring
Store panner tar mye skapplass. Mål bredde og dybde i skuff eller skap. En rist kan oppbevares inni pannen, men legg mellomlegg hvis overflatene kan ripe hverandre.
Stable ikke tunge støpeformer oppå tynt belegg. Heng bare pannen dersom produsenten har egnet hull og festet tåler vekten.
Rengjøring av hjørner og kanter
Fett og røre setter seg i hjørner, under rullet kant og rundt rist. La pannen avkjøles og bruk godkjent middel. Bløtlegg bare når materialet tåler det.
Tørk helt før lagring. Kontroller skjev bunn, rust, løse håndtak og beleggsfeil.
Sjekkliste før kjøp
- Mål ovn, skinner og skapplass.
- Velg dyp langpanne eller lavt brett etter oppskriften.
- Sammenlign innvendig areal og kanthøyde.
- Kontroller materiale, belegg og temperaturgrense.
- Se om rist følger med og hvilken størrelse den har.
- Vurder grep, full vekt og rengjøring.
