Oppdatert
En sautepanne har bred bunn og høyere, rettere kant enn en vanlig stekepanne. Den gir plass til både bruning, væske og lokk, og passer godt når retten starter med steking og avsluttes som saus eller gryterett.
Kokkeglede Fra 1 025 krSautepanner med aktive priser
BE Living Essential Sautépanne m/lokk - Ø28cm - Metallisk grå
Flere produkter å sammenligne
Sautepanne eller stekepanne?
| Type | Kant | Passer til |
|---|---|---|
| Sautepanne | Høy og ofte relativt rett | Sausretter, risotto, gryter og bruning med væske |
| Stekepanne | Lavere og mer skrå | Vending, fordamping og vanlig steking |
Hvis du hovedsakelig steker egg, fisk eller kjøtt uten mye væske, er en vanlig stekepanne enklere. Sautepannen er mest nyttig når høy kant og lokk brukes ofte.
16, 26 eller 28 cm?
En sautepanne på 16 cm passer små sauser og én porsjon, men gir liten flate til bruning. 26–28 cm gir plass til hverdagsmiddag og større råvarer, men blir tyngre med væske.
Se etter oppgitt volum i tillegg til diameter. To panner med samme diameter kan ha ulik kanthøyde og romme forskjellige mengder.
Bred bunn gir plass til bruning
Råvarene bør ligge i ett lag når de skal få stekeskorpe. Overfylt panne faller i temperatur og maten begynner å dampe. Brun eventuelt i flere omganger før væsken tilsettes.
Bunnens mål må passe kokesonen. En stor panne på en liten sone kan gi kalde kanter og ujevn saus.
Lokk endrer arbeidsmåten
Med lokk holder pannen bedre på damp og væske. Uten lokk fordamper sausen raskere. Kontroller om lokk følger med, om det har damphull og hvilken ovnstemperatur hele lokket tåler.
Glasslokk gir innsyn, men blir varmt og kan være tungt. Løft det slik at dampen går bort fra ansikt og hender.
Belegg, stål eller keramisk overflate
Slippbelegg gjør skånsom steking og rengjøring enklere, men må beskyttes mot høy varme og skarpe redskaper. «Keramisk» beskriver en type overflate, ikke at hele pannen er keramikk.
Rustfritt stål tåler vanligvis hard bruk og god bruning, men krever kontrollert forvarming og fett. Les produktdata for bunnkonstruksjon og materialet i kjernen.
Håndtak og støttehåndtak
Et langt håndtak gir kontroll ved omrøring, men en 28 cm panne med saus kan bli tung å løfte med én hånd. Støttehåndtak på motsatt side gjør tømming og servering tryggere.
Metallhåndtak kan bli varmt på platetopp og i ovn. Bruk tørr grytevott og test løftet mens pannen er kald.
Induksjon og ovnsbruk
Til induksjon må bunnen være magnetisk og modellen godkjent. Bunnens diameter må være stor nok for sonen. På glasskeramisk topp skal pannen løftes, ikke skyves.
Ovnsgrensen bestemmes av den delen som tåler minst: belegg, håndtak, lokk, knott eller silikon. Kontroller hele produktet.
Rengjøring og oppbevaring
La pannen avkjøles før vask. Løsne matrester med metoden produsenten anbefaler, og unngå stålull på belegg. Tørk skjøter og området rundt håndtaket.
Et lokk og et langt håndtak krever skapplass. Mål hyllen og bruk mellomlegg hvis pannen stables.
Sjekkliste før kjøp
- Velg sautepanne bare hvis høy kant og væske er nyttig.
- Finn diameter og volum etter porsjonene dine.
- Kontroller om lokk følger med og hva det tåler.
- Velg overflate etter varme, redskap og vedlikehold.
- Sjekk induksjon, bunnmål og ovnsgrense.
- Vurder full vekt, støttehåndtak og skapplass.
