Oppdatert
Start med innvendige ovnsmål og hvordan brettet skal støttes. Et bakebrett, en kjølerist og et brett med rist løser forskjellige oppgaver, selv om de ofte står i samme produktkategori.
Flere produkter å sammenligne
Hva skal du faktisk bruke det til?
| Type | God til | Viktig kontroll |
|---|---|---|
| Flat bakeplate | Kjeks, småbakst og pizza | Stivhet, kant og belegg |
| Kjølerist | Luft under ferdig bakst | Fot, maskestørrelse og stabilitet |
| Brett med rist | Avkjøling eller tilberedning når produsenten tillater det | At risten passer nøyaktig i brettet |
Mål ovn og skinner
Mål bredden mellom skinnene og dybden fra front til bakvegg. Et brett som skal gli i skinnene trenger andre mål enn et brett som skal stå på en vanlig ovnsrist.
Kontroller også dør, håndtak og varmluftsvifte. Oppgitte produktmål kan være ytterkant, mens den brukbare flaten er mindre.
Kant eller helt flat plate?
Lav kant gjør det lett å skyve kjeks og pizza av platen. Høyere kant fanger fett og væske, men reduserer luftstrømmen rundt baksten.
Til røre, stekesjy eller mye fett trenger du et brett som er beregnet for væske. En flat kjeksplate er ikke et sikkert alternativ. Se guiden til langpanner når høy kant og væske er en del av oppgaven.
Perforering og justering
En perforert plate slipper varme og luft mot undersiden. Det kan være nyttig til enkelte deiger, men små eller myke emner kan sige gjennom hullene. Bruk bakeunderlag når produkt og oppskrift tillater det.
En justerbar plate må låses stabilt og støttes riktig. Kontroller største og minste mål før kjøp.
Risten må stå støtt
En kjølerist skal ha stabile føtter og jevne tråder. Små bakverk trenger tettere avstand, mens tyngre mat krever tilstrekkelig bæreevne.
Hvis risten brukes i et brett, må den ikke vippe eller skli. Bekreft at begge deler tåler ovnstemperaturen dersom de skal varmes sammen.
Materiale, belegg og temperatur
Rustfritt stål, aluminium og belagt stål oppfører seg ulikt. Mørke overflater kan brune raskere, mens blanke flater reflekterer mer varme. Følg oppskriften og kontroller resultatet tidligere når du bytter materiale.
Temperaturgrensen gjelder hele produktet, inkludert belegg og eventuelle håndtak. Ikke bruk grillfunksjon uten uttrykkelig godkjenning.
Unngå skjev plate
Tynne plater kan slå seg ved rask temperaturendring. Sett ikke en glovarm plate i kaldt vann. La den avkjøles på et varmebestandig underlag.
Bruk tørre grytevotter og hold med begge hender når brettet inneholder varm væske eller fett.
Rengjøring og lagring
Fastbrent fett bør løses etter produsentens råd. Metallredskap og grove svamper kan skade belegg. Tørk skjøter og rister godt for å begrense rust.
Stable med mellomlegg hvis overflatene lett ripes. Store rister bør lagres uten press som kan bøye trådene.
Sjekkliste før kjøp
- Mål ovn, skinner og tilgjengelig lagringsplass.
- Velg plate, kjølerist eller en nøyaktig kombinasjon.
- Kontroller kant, perforering og brukbar flate.
- Bekreft materiale, belegg og temperaturgrense.
- Se etter stabilitet, godt grep og enkel rengjøring.
