Oppdatert
En trespade er ofte god til å sette inn rå pizza fordi deigen glir på en tørr, porøs flate. En tynn metallspade kommer lettere under ferdigstekt pizza, mens perforering slipper overflødig mel før steking.
Pizzaspader med aktive priser
Flere produkter å sammenligne
Velg spade til innsetting eller uttak
| Utførelse | Styrke | Pass på |
|---|---|---|
| Tre eller kryssfiner | Rå deig glir ofte lett | Tykk forkant og vedlikehold |
| Stål eller aluminium | Tynn kant under ferdig pizza | Varme, fleks og vekt |
| Perforert metall | Slipper løst mel og er lettere | Hull, deig og rengjøring |
Bladet må passe pizzaen og åpningen
En spade på rundt 29–30,5 cm passer mindre pizzaer og smale ovner. En modell på 35 cm eller 42 × 29,5 cm trenger større åpning og fri plass til å løfte og snu.
Mål både pizzadiameter, ovnsdør og avstanden til varmeelement eller flamme. Totalbredden kan være større enn den nyttige flaten.
Tre gir friksjon på en annen måte enn metall
Tørt tre og kryssfiner kan ta opp litt overflatefukt og redusere at rå deig kleber. Flaten skal likevel være ren, tørr og eventuelt støvet etter oppskriften.
Tre skal normalt ikke bløtlegges. Vask og vedlikehold etter produsentens råd, og bytt en spade med dyp sprekk, flis eller lukt.
Aluminium er lett, stål er stivere
Aluminium gir lav vekt på lange spader, men et tynt blad kan bøye mer under en tung pizza. Rustfritt stål er ofte stivere og har en presis kant, men øker vekten.
Metall blir varmt nær ovnen. Legg ikke bladet på en flate som skades av varme, og grip bare håndtaket.
Perforering slipper løst mel
Hull i bladet kan la overflødig mel eller semule falle av før pizzaen treffer steinen. Det reduserer brent mel, men myk deig kan synke litt ned i åpningene hvis den blir stående. Varmeflaten velges med guiden til pizzastein og pizzastål.
Bygg pizzaen raskt og test at den glir før ovnsdøren åpnes.
51–70 cm dekker ulike ovner
Kockums på 51 cm passer en vanlig kjøkkenovn annerledes enn Holm, Ooni og Sabor rundt 65,5–70 cm. Lange skaft gir avstand til varme, men trenger plass bak brukeren.
Til en dyp uteovn kan et lengre skaft være nødvendig. I et lite kjøkken kan det slå i vegg eller skap under innsetting.
Unngå at deigen setter seg fast
Arbeid på tørr spade, bruk en begrenset mengde mel eller semule etter oppskriften og rist forsiktig før innsetting. Hvis pizzaen ikke beveger seg, løsne kanten før den føres mot varmen.
La ikke ferdig toppet pizza stå lenge på spaden. Fukt fra saus og fyll trekker inn i deigen og øker klebing.
Én spade eller to?
En bred trespade kan brukes til innsetting og en tynn metallspade til snuing og uttak. Det er ikke nødvendig for alle, men kan gjøre arbeidsflyten enklere når pizza stekes ofte.
En liten rund vendespade er en egen type verktøy og skal ikke forveksles med en full innsettingsspade.
Rengjør uten å skade forkanten
La spaden kjøle seg ned. Børst bort mel og matrester, vask etter materialrådet og tørk helt. Kontroller perforering, nagler, skjøt og forkant.
Oppbevar bladet flatt eller stabilt på vegg, slik at kanten ikke bøyes og et langt skaft ikke faller.
Sjekkliste før kjøp
- Mål pizza, ovnsåpning og arbeidsplass.
- Velg tre til rå deig eller tynt metall til uttak.
- Vurder perforering mot klebing og rengjøring.
- Match skaftlengden med ovnens dybde.
- Planlegg tørr lagring og trygg håndtering ved varme.
