Oppdatert
Et godt skjærebrett er stort nok til råvarene, ligger stabilt og kan rengjøres etter oppgaven. Tre, plast og trefiber har ulike krav til vask og vedlikehold. Velg etter knivarbeid, benkeplass og om oppvaskmaskin er et krav.
Skjærebrett med aktive priser
Flere produkter å sammenligne
Tre, plast eller trefiber?
| Materiale | Fordel | Kontroller |
|---|---|---|
| Tre | Behagelig knivfølelse og kan vare lenge | Håndvask, tørking og eventuell olje |
| Bambus | Lett og ofte relativt hardt | Limfuger, hardhet og vaskeanvisning |
| Plast | Lett og finnes i merkede sett | Maskinvask, vridning og dype kutt |
| Trefiber eller kompositt | Tynt, stabilt og lite porøst på enkelte modeller | Hardhet, varmegrense og oppvaskmaskin |
Materialnavnet alene avgjør ikke kvaliteten. Overflate, tykkelse, sammenføyning og produsentens vedlikeholdsråd er minst like viktige.
Velg nok arbeidsflate
Et brett på rundt 30 × 20 cm passer mange små oppgaver, men store grønnsaker, brød og kjøttstykker krever mer plass. Legg til rom for kniven og for å flytte ferdige biter. Et svært stort brett er lite nyttig dersom det ikke får plass i vasken eller skapet.
Saftrenne kan samle væske fra stek og frukt, men reduserer den flate arbeidsflaten. Bøyd kant eller sklisikre føtter kan gi stabilitet, men gjør brettet mindre egnet til å snu.
Stabilitet kommer før fart
Brettet skal ikke gli når du bruker trykk med kniven. Gummiføtter er praktiske, men må være hele og rene. På et flatt brett kan et rent, lett fuktet og godt oppvridd underlag gi bedre feste. Stopp arbeidet hvis brettet vipper eller har vridd seg.
Hold rått og spiseklart adskilt
Mattilsynet anbefaler å bytte redskap mellom rått kjøtt eller sjømat og andre matvarer, eller vaske godt mellom oppgavene. Et sett med farge eller symbol kan støtte rutinen, men merkingen erstatter ikke vask. Oppbevar rene brett slik at sidene får luft.
Vask etter materialet
Plast og enkelte komposittbrett kan tåle oppvaskmaskin, men bare når produsenten oppgir det. Tre og bambus bør normalt håndvaskes raskt, skylles og tørkes stående. Lang bløtlegging kan åpne limfuger og vri brettet. Til arbeid tett langs bein bør brettet kombineres med riktig redskap; se guiden til filet- og utbeiningskniver.
Bruk bare olje eller pleiemiddel som er anbefalt for matkontakt og den aktuelle tresorten. Olje reduserer uttørking, men erstatter ikke rengjøring.
Når skal brettet byttes?
Bytt et brett med dype spor som ikke blir rene, åpne sprekker, løse fliser, sviktende limfuger eller varig vridning. Mattilsynet peker på at slitte brett, uansett materiale, bør skiftes fordi furer og sprekker kan holde på bakterier.
Sjekkliste
- Mål benk, vask og oppbevaringsplass.
- Velg materiale etter vaskerutinen.
- Kontroller stabilitet, tykkelse og knivfølelse.
- Skill rå mat fra spiseklare varer.
- Bytt brettet når skader ikke kan rengjøres.
