Oppdatert
En kjøttøks skal velges etter det den faktisk skal kutte. Et bredt blad til kjøtt og grønnsaker er ikke automatisk laget for harde bein eller frosne råvarer. Produsentens bruksområde har forrang.
Kjøttøkser med aktive priser
Tilbords
Tramontina - Black Collection Churrasco kjøttøks 18 cm brun, svart
Fra 699 kr
Se hos Tilbords
Start med oppgaven
| Oppgave | Se etter | Unngå |
|---|---|---|
| Dele kjøtt og ledd | Kontrollert vekt og dokumentert bruksområde | Slag mot svært hardt bein uten godkjenning |
| Hakking og skjæring | Skarp egg, balanse og knokeklaring | Mer vekt enn du kan styre |
| Små presise oppgaver | Kortere blad og godt grep | Stor øks på liten arbeidsflate |
15, 18 eller 30 cm?
Flere modeller oppgis med 15 eller 18 cm. Anders Petter-navnet sier 30 cm, men det må bekreftes om dette er total lengde eller bladlengde. Sammenlign like mål.
Et langt blad dekker mer råvare, men krever større skjærebrett og tryggere lagring.
Vekt og balanse er viktigere enn størst mulig blad
Mer vekt kan hjelpe gjennom seige partier, men gjør redskapet mer krevende å stoppe og styre. Balansen mellom blad og håndtak skal føles forutsigbar.
Hvis håndleddet blir slitent eller grepet må endres under løftet, er øksen for tung eller dårlig balansert for brukeren.
Håndtaket må være sikkert når det er vått
Tre, plast og Fibrox-lignende materiale gir ulik følelse og vedlikehold. Kontroller form, overflate, nagler og overgang til bladet.
Et håndtak skal ikke rotere, ha sprekker eller løsne. Tørk fett og fukt før hvert grep.
Ikke anta at den tåler bein
Harde bein og frosne råvarer kan lage hakk, bøye eggen eller få bladet til å sprette. Bruk bare øksen til bein når produsenten uttrykkelig beskriver det.
Til store bein kan sag eller profesjonelt slakterutstyr være riktigere. Stopp hvis eggen kiler seg; ikke vri sideveis. Til filetering og arbeid tett langs bein er en filet- eller utbeiningskniv et mer presist valg.
Arbeidsflaten må være stabil
Bruk et stort, sklisikkert skjærebrett som tåler oppgaven. Legg fuktig klut eller godkjent matte under hvis brettet ellers flytter seg.
Hold fingre og andre personer utenfor slaglinjen. Arbeid kontrollert, uten høye svinger.
Eggen bestemmer kontrollen
En sløv egg krever mer kraft og kan gli. Slip etter bladets vinkel og produsentens råd. Vanlig knivsliper passer ikke nødvendigvis en tykk økseegg.
Se etter hakk, sprekker og bøyning før bruk. Et skadet blad skal tas ut av bruk.
Vask og tørk straks
Mat, fukt og oppvaskkjemi kan skade både stål og håndtak. Håndvask er ofte skånsomst, men følg modellens råd.
Tørk blad og overgang grundig. Olje trehåndtak bare med middel som produsenten anbefaler til matkontakt.
Oppbevaring uten eksponert egg
Bruk slire, blokk eller solid magnetlist som er beregnet for vekten. En tung kjøttøks skal ikke ligge løst i en skuff.
Plasser den utilgjengelig for barn og slik at den ikke kan falle når andre redskap tas ut.
Sjekkliste før kjøp
- Definer kjøtt, ledd eller bein som faktisk skal kuttes.
- Bekreft bladlengde og total lengde.
- Prøv vekt, balanse og vått grep.
- Kontroller sliping, vask og materialvedlikehold.
- Planlegg sikkert skjærebrett og lukket lagring.
