Oppdatert
Til krabbe og hummer trenger du vanligvis én knekker og én smal gaffel eller pirker per person. Kreps kan ofte spises med færre redskaper. Les delelisten nøye: et sett på ni eller femten deler kan dekke ulikt antall gjester avhengig av hvor mange knekkere som følger med.
Skalldyrbestikk med aktive priser
Tilbords
Dorre - Skai Seafood skalldyrsett 15 deler for hummer, krabbe og kreps
Fra 347 kr
Se hos Tilbords
Velg redskap etter skalldyret
| Redskap | Bruk | Kontroller |
|---|---|---|
| Knekker eller tang | Klør og harde skall | Grep, hengsel og åpning |
| Smal gaffel | Kjøtt i ben og trange rom | Lengde og jevne spisser |
| Pirker | Små biter i ledd | Fast skaft og trygg spiss |
| Kniv eller skje i settet | Kun oppgaven produsenten angir | Full delebeskrivelse |
Regn per person
Tell først knekkere, deretter gafler og pirkere. Seks gafler uten knekker dekker ikke samme behov som tre komplette par. Ved et stort selskap kan to personer dele knekker dersom serveringen tåler det, men én gaffel per gjest er mer praktisk.
Knekkeren skal gi kontroll
Håndtaket må kunne holdes uten at fingrene kommer i klem. Hengselet skal bevege seg jevnt uten slark. Bruk bare moderat kraft og plasser skallet dypt i redskapet. Vend åpningen bort fra ansikt og andre personer fordi skallbiter kan løsne.
Gaffel og pirker har skarpe ender
En lang, smal gaffel når inn i ben og klør, men skal ikke brukes som brekkjern. Kontroller spissene før bruk. Legg redskapet flatt på tallerken eller brett når det ikke holdes, og oppbevar det utilgjengelig for barn.
Arbeidsplassen rundt tallerkenen
Sett frem skål til skall, servietter og et stabilt underlag. Ikke legg redskap med sjømatrester direkte på duk eller bord. God plass reduserer søl og gjør at spisse deler ikke skjules under skall.
Vask sjømatrester med en gang
Skyll og vask før rester tørker i hengsel og spor. Følg produsentens råd om oppvaskmaskin, og åpne knekkeren under tørking slik at vann ikke blir stående. Kontroller at spisser ikke stikker gjennom oppvaskkurven.
Et stabilt serveringsbrett kan samle skall, servietter og redskaper uten at de blandes med resten av borddekkingen.
Sjekkliste
- Bestem hvilke skalldyr som skal serveres.
- Tell komplette redskaper per gjest.
- Kontroller grep, hengsel og spisser.
- Planlegg plass til skall, serviett og redskap.
- Vask hengsler og smale spor før restene tørker.
