KAI - Seki Redwood yanagiba kniv 24 cm

KAI Seki Redwood yanagiba kniv 24 cm er en håndlaget japansk kjøkkenkniv utviklet for svært presise og rene snitt. Knivbladet er laget av rustfritt karbonstål (1K6) med en hardhet på 57 (±1) HRC, som gir en skarp og slitesterk egg med god varighet. Den tradisjonelle japanske, ensidige slipingen reduserer friksjon og gjør det mulig å skjære med høy presisjon. Yanagiba-kniven er spesielt utviklet for å skjære tynne, jevne skiver av rå fisk og kjøtt, og er et klassisk verktøy ved tilberedning av sushi og sashimi. Det ekstra lange, smale bladet gir rene snitt i én bevegelse og gjør det enklere å håndtere større råvarer med jevn presisjon. Håndtaket i rød pakkawood har en tradisjonell kastanjeform som ligger komfortabelt i hånden, og materialet er forsterket med harpiks for økt slitestyrke og motstand mot fukt. Kniven bør vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. KAI er kjent for japansk knivhåndverk fra Seki-regionen, der tradisjon og moderne teknologi kombineres. • Knivblad i rustfritt karbonstål (1K6) • Hardhet: 57 (±1) HRC • Tradisjonell ensidig japansk sliping • Håndtak i rød pakkawood med kastanjeform • Bladlengde: 24 cm Et spesialisert verktøy for presis skjæring av fisk og kjøtt i tynne skiver.