Oppdatert
Et instant-termometer brukes til raske stikkprøver. En kabelprobe blir stående i maten og viser temperaturen under steking. En trådløs probe kan sende data til mottaker eller app. Velg typen etter hvordan du lager mat, ikke etter flest funksjoner.
Steketermometre med aktive priser
Tre typer dekker ulike behov
| Type | Best til | Kontroller |
|---|---|---|
| Instant | Raske målinger flere steder | Responstid, lesbarhet og minste innstikk |
| Ovnsprobe med kabel | Kontinuerlig måling i stek og brød | Probe- og kabelgrense, alarm og kontakt |
| Mekanisk ovnstermometer | Enkel måling uten batteri | Skala, treghet og om det skal stå i maten |
| Trådløs probe | Varsling på avstand og flere sensorer | Rekkevidde, app, lading og varmegrenser |
Temperaturområde og nøyaktighet er ikke det samme
Et stort måleområde sier bare hvilke temperaturer sensoren kan vise. Se også oppgitt nøyaktighet, responstid og hvor dypt proben må settes inn. En langsom probe kan være god til kontinuerlig måling, men upraktisk til raske stikkprøver.
Plasser proben i den kaldeste delen
Stikk i den tykkeste delen uten å treffe bein, store fettlommer eller stekebrett. På tynne stykker kan proben føres inn fra siden slik at målepunktet havner midt i maten. Mål flere steder når formen er ujevn.
For en permanent probe må spissen ligge riktig fra starten. Kabelen skal føres slik manualen viser og må ikke klemmes hardt i en dør eller ligge mot direkte varme.
Bruk riktig temperaturmål for råvaren
Trygg temperatur avhenger av råvare, størrelse og håndtering. Mattilsynet oppgir blant annet at gjennomstekt grillmat kan siktes mot minst 75 °C, mens ferdig kjøttdeig tradisjonelt gjennomstekes til over 70 °C. Hele kjøttstykker vurderes annerledes fordi bakterier normalt finnes på overflaten. Følg oppdatert råd for retten og mål i kjernen.
Hviletid kan endre temperaturen etter at maten tas av varmen. Noter både uttakstemperatur og resultat dersom du vil gjenta stekingen.
Trådløst betyr ikke uten begrensninger
Kontroller hvilke deler av proben som tåler ovns- eller grillvarme, og om åpen flamme er forbudt. Appbaserte modeller krever kompatibel telefon, oppdatert app og stabil forbindelse. En fysisk mottaker kan være enklere dersom telefonen ikke skal brukes på kjøkkenet. Til jevn forming før steking kan du se guiden til hamburgerpresse.
Rengjør bare den delen som tåler vann
Vask proben etter kontakt med rå mat, men ikke senk display, kontakt eller sender i vann med mindre produsenten oppgir riktig tetthet. Unngå knekk i kabelen. Bytt skadet probe, sprukket isolasjon eller oppsvulmet batteri.
Sjekkliste
- Velg instant, kabel eller trådløs etter arbeidsmåten.
- Kontroller nøyaktighet, responstid og minste innstikk.
- Bekreft varmegrensen for probe, kabel og sender.
- Plasser målepunktet i den kaldeste delen.
- Vask proben og oppbevar den uten knekk.
