Oppdatert
En sammenleggbar damprist tilpasser seg flere gryter, en fast dampinnsats gir mer kapasitet, og en bambusdamper kan stables. Felles krav er tett lokk, stabil støtte og vann under maten – ikke rundt den.
Damprister og dampinnsatser med aktive priser
Flere produkter å sammenligne
Velg type etter gryte og mengde
| Type | Styrke | Kontroller |
|---|---|---|
| Sammenleggbar rist | Passer flere grytediametre | Minstemål, føtter og håndtak |
| Fast innsats | Større og jevn lasteflate | Gryteserie, diameter og lokk |
| Bambusdamper | Kan stables i flere nivåer | Underlag, passform og tørking |
Diameteren må passe innsiden av gryten
Modellene spenner fra omtrent 16 til 28 cm. En sammenleggbar rist må kunne åpnes uten å kile seg, mens en fast innsats må hvile på riktig kant uten å falle ned.
Mål gryten innvendig der produktet faktisk skal sitte. Oppgitt 20, 24 eller 28 cm kan være ytterdiameter, ikke nyttig matflate.
Vannet skal ikke nå maten
Fyll nok vann til hele koketiden, men la nivået ligge under rist eller kurv. Kokende vann rundt maten gir koking i stedet for damping og kan skylle bort smak eller tekstur.
Kontroller nivået under lange økter etter oppskriften. Tilsett varmt vann forsiktig langs kanten hvis produktet og gryten tillater det.
Et tett lokk holder dampen i gryten
Lokk må passe over både mat og innsats. Høye grønnsaker eller stablede bambuskurver trenger ekstra klaring. Dampen skal sirkulere, ikke presses ut i en stråle mot håndtaket.
Løft lokket bort fra ansikt og kropp slik at kondens og damp går fra deg.
Føtter og håndtak blir varme
En rist trenger føtter som holder maten over vannet uten å ripe gryten. Midtstang, ring eller håndtak skal kunne løftes med egnet redskap eller grytevott.
Ikke grip metall eller silikon før du har kontrollert temperaturen. La kurven stå stabilt mens innholdet tas ut.
Bambus trenger et kompatibelt underlag
Dexam-damperen på 20 cm settes over en gryte eller wok som støtter kanten uten at bambusen står i flammen eller vannet. To nivåer gir kapasitet, men tettere mat kan trenge annen plassering eller tid.
Bruk eventuelt underlag etter oppskriften for å hindre fastsitting, uten å blokkere all damp.
Fast innsats kan være modellspesifikk
Anders Petter, Hestan og Robert Welch har innsatser som kan være laget for bestemte gryter eller serier. Samme nominelle diameter garanterer ikke at kant, lokk og dybde passer. Flere kompatibilitetsavhengige redskaper finnes i guiden til spesialutstyr på kjøkkenet.
Et komplett dampkokersett som Tefal Nordica inkluderer flere deler og bør vurderes som et system, ikke bare en løs rist.
Fordel maten i ett jevnt lag
Legg ikke store biter tett over alle hull. Dampen må komme opp mellom råvarene. Mat med ulik tykkelse kan trenge ulike nivåer eller starttid.
Følg mattrygg temperatur og tid for råvaren; damping alene er ikke bevis på at maten er ferdig.
Rengjør hull, hengsler og bambus
Skyll metallrist og innsats straks, og fjern mat rundt blader, føtter og perforering. Sammenleggbare deler må åpnes under vask.
Bambus skal vaskes etter produsentens råd og tørke helt med luft på alle sider. Bytt kurv med mugg, dyp sprekk eller løse fibre.
Sjekkliste før kjøp
- Mål gryten innvendig og kontroller lokkhøyde.
- Velg sammenleggbar rist, fast innsats eller bambus.
- Se at føtter holder maten over vannet.
- Vurder kapasitet, håndtak og trygg løfting.
- Kontroller kompatibilitet og vask av alle deler.
