Á partir de 35 000 vins dégustés, chaque édition, entiérement inédite avec de nouvelles cuvées et de nouveaux millésimes, opére une sélection drastique de ce que la France viticole propose de meilleur : soit quelque 7 á 8 000 vins retenus, notés de 1 á 3 étoiles, dont environ 500 coups de cur, 2 000 bons rapports qualité/prix et plus de 1 000 vins bio. Et aussi « les Vignerons et Vigneronnes de l'année », désignés par la rédaction.